Les bouchers de Chartres avaient fait une coalition entre eux, pour ne pas vendre leurs viandes à crédit aux chanoines. Poursuivis pour ce fait par l'official, ils se soumirent à l'arbitrage du doyen Robert de Courtenay, qui prononça en ces termes :

« In nomine Patris et Filii et Spiritus-Sancti, amen. Nos Robertus de Curtiniaco, decanus Carnotensis, per arbitrium sive per dictum nostrum, arbitrando dicimus quod vos, Stephane, magister carnificum1, Johannes Pelliparie et Petre Martini, pro vobis, et alii carnifices Carnotensis civitatis, pro quibus compromisistis in nos haut et bas, sub pena sexaginta librarum carnotensium, purgetis vos circa nobis in capitulo per sacramentum vestrum quod non fecistis sacramentum inter vos, vel colligacionem, pactum, vel convencionem, seu communiam, vel appositionem pene vel minarum, de carnibus vestris venalibus non vendendis ad credentiam Capitulo Carnotensi, vel si aliquid predictorum fecistis, revocetis et emendetis in manu nostra, nec de cetero hoc servetis ; emendam vero taxamus hoc modo in scriptis, videlicet quod vos, carnifices, tres porcos, de precio triginta solidorum, quorum unus, presente mandato nostro, tradatur Elemosynarie Carnotensi, alius Leprosis Banleuge, tertius Filiabus-Dei de Carnoto, hac instanti die dominica. Actum anno Domini Mº CCº XL nono, in capitulo Carnotensi, die veneris ante Nativitatem beate Marie Virginis. »